exotische Früchte (z. B. Kiwi, Sternfrucht und Physalis) und evtl. Minze zum Ver
Frischhaltefolie
Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad ca. 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Creme etwas abkühlen
lassen.
Fruchtfleisch von 1 Mango ablösen, pürieren. Creme fraîche und Joghurt unter die Ei-Creme rühren.
Eine Kastenform (ca. 3/4 l Inhalt oder leere Eiswanne mit 1 l Inhalt) mit Folie auslegen. Creme in die Form
streichen. Mangopüree darauf geben, mit einer Gabel unterziehen, sodass ein 'Marmor-Effekt' entsteht.
Über Nacht einfrieren.
1 Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Ca. 12 Spalten zur Seite legen.
Übrige Mango pürieren. Parfait stürzen, Folie abziehen. Parfait in ca. 8 Scheiben schneiden. Mit
Mangopüree und -spalten anrichten, mit Früchten und Minzeblättchen verzieren.