Dessert, Süßspeisen

Macadamia-Crêpes



Für 4 Personen

Zutaten

  • 100 g Macadamianusskerne
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch
  • 50 g Mehl
  • 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Quark (20% Fett)
  • 5 EL Amaretto (Likör)
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 Kiwi
  • 1 klein. Mango
  • 1 Granatapfel
  • 1 Karambole
  • 1 unbeh. Orange, Saft und Schale von
  • 3 EL Orangenlikör
  • 4 EL Butterschmalz
  • 4 Zweige Minze
  • 2 EL Puderzucker
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    Nüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne rösten. Eier, Milch, Mehl, Bourbon-Vanillezucker, Zimt verrühren. Hälfte der Nüsse zufügen. 15 Min. ruhen lassen.

    Inzwischen Mascarpone, Quark, Amaretto und 40 g braunen Zucker cremig rühren. Kiwi und Mango schälen, Mango-fruchtfleisch vom Stein lösen. Früchte klein schneiden. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen, dabei die weiße Haut entfernen. Karambole waschen, in Scheiben teilen. Früchte mischen. Orangensaft, - schale, -likör und 20 g Zucker verrühren, über die Früchte träufeln.

    Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, nacheinander 4 Crêpes backen. Amarettocreme darauf verteilen, mit der Minze zu Päckchen binden. Zusammen mit den Früchten anrichten. Übrige Nüsse und Puderzucker darüber streuen.

    Stichworte

    Zubereitung

    ca. 45 Min.

    690 kcal

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    42 Gramm

    Kohlenhydrate

    46 Gramm

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