Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen, Ei, Salz und Zitronensaft glatt verkneten. Zugedeckt ca.
45 Minuten kalt stellen.
Auf Mehl 3 mm dick ausrollen. Mit einer Kreis-Form (ca. 8 cm O) ca. 40 Blätter ausstechen: dazu
nebeneinander Kreise ausstechen und auf der Hälfte und in der Mitte die gleichen Kreise ausstechen,
sodass Blätter entstehen.
Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Eigelb verquirlen, Blätter damit bestreichen, mit Mandeln und
Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.