Milch und Eier verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. In eine kleine gefettete Form (ca. !/41 Inhalt) oder 2
Tassen füllen. Mit Folie verschließen. Im heißen Wasserbad zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten
stocken lassen.
Porree und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Beides in feine Streifen schneiden.
Fett erhitzen. Porree und Möhren darin andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und
aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Eierstich vorsichtig stürzen. In Würfel schneiden und in Suppentassen verteilen. Bouillon abschmecken
und darüber gießen.
Tipp:
Die Eimasse können Sie statt in gefettete Tassen auch in einen Gefrierbeutel gießen. Diesen fest
verschließen, damit kein Wasser hineinlaufen kann und direkt im heißen Wasser stocken lassen.
Herausheben, aus dem Beutel lösen und aufschneiden.