Backbleche mit Backpapier auslegen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker
unter weiterem Schlagen nach und nach einrieseln lassen. Ca. 1/4 von dem abnehmen und beiseite
stellen.
Espresso-Pulver, gemahlene Mandeln und Mehl unter den Rest Baiser heben. Mit 2 Teelöffeln daraus
walnussgroße Kugeln formen, auf die Bleche setzen.
Mit 1 Teelöffel auf jede Kugel einen kleinen Klecks vom übrigen Baiser geben. Je 1 Mandel darauf legen.
Ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas:
Stufe 1) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.