Für
2
Backformen Gugelhöpfli «petit»/Ergibt 30 Stück
Zutaten
150 g Zucker
130 g gemahlene Mandeln
75 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
4 Eiweiße (ca. 120 g)
2 Prisen Salz
75 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
Wasser, siedend
1 EL Kirsch
Verzierung
2 EL Wasser
1 1/2 EL Kirsch
50 g Zucker
Zucker und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver in einer Schüssel mischen. Eiweiße mit dem Salz steif
schlagen, daruntermischen.
Schokolade in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, ca. 2 Min. stehen lassen. Wasser
sorgfältig bis auf ca.1 El abgießen, Schokolade glatt rühren, mit dem Kirsch unter die Masse mischen.
Formen auf ein Blech stellen. Masse in einen Einweg-Spritzsack füllen, an der Spitze ca. 1 cm
abschneiden, Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen.
Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter
stürzen, auskühlen.
Verzierung:
Wasser und Kirsch verrühren. Höpfli damit bestreichen, in den Zucker tauchen.