Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Salz aufkochen.
Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Die heiße Milch unterrühren, aufkochen lassen,
vom Herd nehmen. Orangensaft, -schale, -likör einrühren. Eier trennen. Nach und nach Eigelbe unter die
Milch ziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
4 Souffléförmchen fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Masse einfüllen, ca. 20 Min. backen. Mit
Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Evtl. mit Orangenzesten garnieren.
Tipp:
Das Soufflé fällt schnell zusammen, deshalb ist es wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu
öffnen.