Granita:
Orangensaft, Sternanis und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln, Pfanne von der Platte
nehmen, etwas abkühlen, Sternanis entfernen.
Gefrieren: Masse in ein weites Gefäß gießen, auskühlen. Ca. 4 Std. gefrieren, ab und zu mit einer Gabel
aufkratzen, bis die Masse körnig gefroren ist.
Orangensalat:
Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden.
Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weißen Häutchen herausschneiden. Filets quer
halbieren, mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.
Gewürzstängel:
Reisblatt kurz in heißes Wasser legen, auf feuchtem Tuch ausbreiten, trocken tupfen. Öl in einer
unbeschichteten Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Reisblatt beidseitig je ca. 2 Min.
goldbraun backen, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen. In längliche Stücke brechen.
Je die Hälfte der Reisblattstücke mit Kuchenglasur bestreichen, auf ein Backpapier legen, wenig Sternanis
über die noch feuchte Glasur reiben, auskühlen.
Servieren: Orangenfilets in gekühlte Gläser verteilen, Granita darauf verteilen, Gewürzstängel auf
Glasränder legen.
Lässt sich vorbereiten:
Granita 2 Wochen im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Gewürzstängel 2 Tage im
Voraus zubereiten, in einer Dose kühl und trocken aufbewahren.