Fleisch und alle Zutaten bis und mit Ei in einer Schüssel gut mischen, würzen, von Hand gut kneten.
Teigwaren al dente kochen, ca. 5 Min. vor Ende der Kochzeit Hackfleischmasse in einen Einweg-
Spritzsack ohne Tülle geben. Haselnussgroße Stücke herauspressen, mit der Schere direkt ins siedende
Wasser schneiden, mitkochen, mit den Teigwaren abtropfen, warm stellen.
Bärlauchsauce:
Bouillon und Halbrahm warm werden lassen, Bärlauch darunterrühren, Sauce würzen.
Servieren: Nudeln und Hackfleisch-Bällchen mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten, sofort servieren.