Aprikosen und Abricotine in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Aprikosen
abtropfen, Flüssigkeit beiseite stellen.
Butter und Zucker in einer unbeschichteten Bratpfanne warm werden lassen, rühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Aprikosen beigeben, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten. Pfanne von der Platte
nehmen. Beiseite gestellte Flüssigkeit darübergießen, anzünden, ca. 1 Min. flambieren.
Achtung: Niemals unter dem eingeschalteten Dampfabzug flambieren!
Aprikosenhälften mit Meringues auf Tellern anrichten.
Der Anbau von Aprikosen, insbesondere der Sorte Luizet, ist im Wallis ebenso althergebracht wie die
Herstellung von Fruchtbranntweinen. Für den Edelbrand Abricotine werden nur optimal gereifte und gesunde
Aprikosen verwendet.