Das Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen,
Fenchel beigeben, würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen. Für die Böden von 4
Fenchelhälften an der gewölbten Seite ein Scheibchen abschneiden, damit sie auf dem Teller nicht kippen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, Brät, Knoblauch und beiseite gestelltes Fenchelkraut beigeben,
Masse von Hand sehr gut kneten. In 4 Portionen teilen, mit nassen Händen ovale, ca. 1 cm dicke
Hamburger daraus formen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Hamburger beidseitig je ca. 3 Min.
braten. Herausnehmen, zwischen zwei Fenchelhälften legen.