Wassermelonen-Tomaten-Salat mit Schafskäse

Insalata di anguria e pomodori con la feta

Für 4 Personen

Zutaten

400 g bunt gemischte Tomaten (z. B. bunte Kirschtomaten, Eiertomaten,

Strauchtomaten)

1 rote Zwiebel

400 g Wassermelone

150 g Römersalat

4 Stiele Minze

5 EL Bio-Zitronensaft

1 TL brauner Zucker

1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

5 EL natives Olivenöl extra

150 g Schafskäse

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Wassermelone achteln und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. In Würfel schneiden. Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Minze waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Zitronensaft, Zucker, Paprikapulver und 4 EL Wasser verrühren. Das Olivenöl darunterschlagen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel, Wassermelone, Römersalat und Minze in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Den Schafskäse gut abtropfen lassen, grob zerbröckeln und darübergeben, dann den Salat servieren.

Tipp: Anstelle von Schafskäse können Sie ganz nach Belieben auch Mini-Mozzarellakugeln oder gehobelten Pecorino verwenden.


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