Tomaten-Quiche

Für ca. 4

Teig:

250 g Mehl

1/2 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

150 ml lauwarme Milch

100 g weiche Butter

l Ei

1/2 TL Salz

Belag:

60 g zerlassene Butter

1 Zwiebel, in dünnen Ringen

100 g Creme fraîche

100 g Magerquark

2 Eigelbe

Salz, Pfeffer

3 Tomaten, in Scheiben

100 g Salami, in Scheiben

1/2 Bd. Rucola, grob gehackt

Außerdem:

Fett zum Dünsten

Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und Milch darauf geben, alles verrühren. Mit Mehl bestäuben, ca. 10 Min. gehen lassen. Butter und Ei zugeben und mischen. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 40 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen. Dann den Teig durchkneten. Teig zu einem ca. l cm starken Fladen ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen, ca. 30 Min. gehen lassen. Inzwischen Zwiebeln in heißem Fett andünsten. Creme fraîche, Quark und Eigelbe mischen, salzen und pfeffern. Quarkmasse in die Mitte des Fladens geben, Zwiebelringe, Tomaten und Salami darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. backen. Dann Rucola ca. 10 Min. vor Garende darauf geben.


Stichworte	Quiche, Tomate
Backzeit	ca. 25 Min.
Wartezeit	ca. 80 Min.
Zubereitungszeit	ca. 25 Min.

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