Himbeeren verlesen (nur falls nötig waschen und trockentupfen). 100 g Früchte beiseite stellen, die
restlichen Beeren durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker sowie Zitronensaft verrühren. Das
Himbeerpüree ebenso wie die Kokosmilch kühlen.
Vor dem Servieren etwas zerstoßenes Eis in 4 Gläser füllen. Jeweils etwas Himbeerpüree und Kokosmilch
einschichten. Dazwischen immer 1 Lage zerstoßenes Eis geben. Mit den beiseite gestellten Himbeeren
und Zitronenmelisseblättchen garnieren.