Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen.
Butter, Milch und Ei daruntermischen, mit der Kelle oder den Knethaken des Handrührgerätes zu einem
weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte ca. I Std. aufgehen lassen.
Formen: Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) auswallen. Petersilie und Roquefort
darauf verteilen, dabei ringsum einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Schmalseite her
aufrollen, in die vorbereitete Cakeform legen. Nochmals 30 Min. aufgehen lassen. Teig mit Eigelb
bestreichen.
Backen: 25-30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus
der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Brioche 1 Monat im Voraus zubereiten. Lauwarm in Gefrierbeutel verpacken,
auskühlen, tiefkühlen. Auftauen: im Gefrierbeutel. Auf dem Gitter im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 8
Min. aufbacken.
Salat: Aceto und Öl gut verrühren, Soße würzen. Randen auf Tellern anrichten, Soße darüberträufeln,
Sprossen darauf verteilen. Brioche in Scheiben schneiden, dazu servieren.