Salate

Muschelnudel-Salat mit Garnelen



Zutaten

  • 500 g geschälte Riesengarnelen oder Shrimps (frisch oder TK)
  • 500 g Muschelnudeln
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 8 EL weißer Balsamico-Essig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 klein. Salatgurke
  • 2 Zwiebeln (z. B. rot)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Römersalat-Herzen
  • 4-6 Stiele Basilikum
  • 150 g Creme fraîche
  • 8 EL Milch
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    TK-Garnelen auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abschrecken, abkühlen. Essig, 5 EL Wasser, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 5 EL Öl verschlagen. Gurke putzen, waschen oder schälen. Längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Alles mit Nudeln mischen. Mind. l Stunde ziehen lassen. Knoblauch schälen, hacken. Garnelen abspülen und trockentupfen. In 1 EL Öl mit Knoblauch pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. Römersalat putzen, waschen. Basilikum waschen. Beides abtropfen und fein schneiden. Creme fraîche und Milch verrühren, würzen. Alles mit Garnelen und Nudeln mischen. Abschmecken.

    Stichworte

    Meeresfrucht, Muschel

    Marinierzeit

    mind. 1 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    360 kcal

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    41 Gramm

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