Mangoldröllchen mit Reisfüllung

Für 4 Personen

Zutaten

150 g Naturreis

Salz

1 TL gekörnte Gemüsebrühe

8 groß. Mangoldblätter

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

1 Stange Staudensellerie

1 klein. Möhre

1 Stange Porree

1 EL Olivenöl

50 g Quark

1 EL geh. Salbei

40 g ger. Parmesan

4 EL Kürbiskerne, geröstet und gehackt

Pfeffer

Korianderpulver

Muskat

1 EL flüssige Butter

100 ml Gemüsebrühe

Den Reis abbrausen. Nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser mit gekörnter Brühe garen.

Den Mangold waschen, dicke Rippen entfernen. Die Blätter in reichlich kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schalotte, Knoblauch abziehen. Sellerie, Möhre waschen, putzen bzw. schälen. Porree abbrausen, putzen. Alles in winzige Würfel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin anbraten. Sellerie, Möhre und Porree dazugeben, kurz andünsten. Mit Reis, Quark, Salbei, Parmesan und Kürbiskernen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mangoldblätter ausbreiten, je etwas Füllung darauf setzen. Die Ränder einschlagen und die Blätter aufrollen. Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Butter bestreichen. Brühe angießen. Mit Alufolie bedeckt ca. 25 Min. im Ofen garen. Evtl. mit Salbei garnieren, nach Wunsch mit einer Tomatensoße servieren.


Stichworte
Zubereitung	ca. 40 Min.
Garen	ca. 25 Min.
	340 kcal
Eiweiß	14 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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