Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Kalbsleber portionenweise ca. 1 Min.
braten, herausnehmen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Rotwein
dazugießen, Bratsatz lösen, auf 2 El einköcheln, Fleischbouillon dazugießen, auf die Hälfte einkochen.
Senffrüchte ca. 5 Min. mitköcheln. Leber wieder beigeben, nur noch heiß werden lassen, mit Salz und
wenig Pfeffer aus der Mühle würzen, sofort servieren.