Eier mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 20 Min. ruhen lassen. Inzwischen Petersilie und
Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Teig ausrollen, zur Hälfte mit Kräutern
belegen, mit restlichem Teig bedecken.
Den Teig mit dem Nudelholz glatt rollen {oder durch die Nudelmaschine drehen). Mit unterschiedlichen
Formen Nudeln ausstechen. Dabei darauf achten, dass die Kräuterblätter möglichst mit Teig umhüllt sind.
Die Nudeln auf einem bemehlten Küchentuch etwas antrocknen lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 5 Min. bissfest garen. Mit einer Schaumkelle
herausheben, kalt abschrecken und in Brühe kurz erhitzen. In Teller füllen, mit Petersilie, Basilikum sowie
Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.