Kartoffeln, Möhre sowie Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen,
abbrausen und in Ringe teilen. 2 Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Das
vorbereitete Gemüse im heißen Butterschmalz an-schwitzen. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer sowie
Kümmel würzen und das Ganze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. kochen lassen.
Dann 1/3 des Kartoffelgemüses aus der Suppe nehmen, beiseite stellen und die übrige Suppe im Mixer
oder mit dem Pürierstab pürieren. Majoran und Creme fraîche unterziehen.
Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Übrige Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden,
zum Speck geben und anbraten. Das entnommene Gemüse hinzufügen und erhitzen. Alles in die Suppe
geben und nochmals abschmecken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelsuppe in Tellern anrichten
und mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren.