Eier, Joghurt und 1 EL Zucker verrühren. Mehl und 200 ml Mineralwasser im Wechsel unterrühren. 50 g
Haferflocken einrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, 1 EL Haferflocken ohne Fett leicht rösten.
1 TL Fett in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 20 cm O) erhitzen. 100 ml Mineralwasser in den
Pfannkuchenteig rühren. 1/4 bzw. 1/6 Teig in die Pfanne geben. Einige Pflaumenhälften darauf legen.
Pfannkuchen pro Seite 3-4 Minuten goldbraun backen, warm stellen. Auf die gleiche Weise 3-5 weitere
Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen mit je einem Klecks Vanille-Joghurt anrichten. Mit Haferflocken und Zucker bestreuen. Evtl.
garnieren.