Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Die
Hälfte beiseite stellen.
Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und l Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 7-8 Minuten
dickcremig aufschlagen. Buttermilch und Fett einrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber-sieben und
unterrühren.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise als Kleckse hineingeben, sofort mit
einigen Beeren bestreuen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Herausnehmen, warm stellen. Im übrigen
heißen Öl insgesamt 8 Küchlein backen.
Joghurt und Honig verrühren. Pancakes mit Joghurt und restlichen Heidelbeeren anrichten. Mit Minze
verzieren, mit Puderzucker bestäuben.