Weißbrot entrinden, zerpflücken, mit Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehen abziehen und zum Brot
pressen. Die grünen Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden mit heißem Wasser überbrühen,
abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen,
halbieren, entkernen und grob hacken. Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, entkernen und in
Würfel teilen.
Das vorbereitete Gemüse, das eingeweichte Brot sowie die Gemüsebrühe in einen Mixer geben und alles
pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Gazpacho eventuell mit Gemüsewürfeln und
Petersilie garniert servieren.