Spargel waschen, putzen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren. Abtropfen lassen und in
Stücke schneiden.
Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kapern unter
klarem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen
schneiden. Die hartgekochten Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Apfelessig und den Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Weißbrot in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein hohes Glas erst einen Teil der Tomaten, dann die Eischeiben, Kapern, Frühlingszwiebeln,
Käsewürfel, noch mal Tomaten und Spargel schichten. Die Vinaigrette über das Gemüse träufeln und mit
den Croutons abschließen.