Kuchen, Gebäck, Pralinen

Gedeckter Zwetschenkuchen



Für 20 Stücke:

Zutaten

  • 375 ml Milch
  • 6 geh. EL (à 20 g) + 80 g Zucker
  • 650 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 Würfel (ca. 60 g) frische Hefe
  • 240 g + 60 g weiche Butter
  • 2 kg Zwetschen/Pflaumen
  • Fett für die Fettpfanne
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 4 EL (40 g) Mandelblättchen
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    Milch und 1 geh. EL Zucker erwärmen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Milch zugießen, mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

    80 g Zucker, 240 g Butter in Stückchen zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

    Zwetschen waschen und entsteinen. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten. 3/4 Teig durchkneten und auf der Fettpfanne ausrollen. Mit Zwetschen belegen und 3 geh. EL Zucker darüber streuen. Rest Teig durchkneten, auf wenig Mehl in Größe der Fettpfanne ausrollen. Auf die Pflaumen legen. Mit Fingern Mulden in den Teig drücken. Ca. 20 Minuten gehen lassen.

    Teig mit Mandeln und 2 geh. H1 EL Zucker bestreuen. 60 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Backofen auf unterster Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dazu schmeckt Sahne.

    Stichworte

    Pflaume

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    44 Gramm

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