Teig:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des
Handrührgeräts auf mittlerer Stufe cremig rühren. Dabei nach und nach das Rum-Aroma und die Eier
unterziehen.
Mehl mit Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darauf sieben. Zügig unter die Eiermasse
heben.
Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform füllen und glatt streichen. Auf der unteren Einschubleiste
des Backofens in etwa 45-50 Min. goldgelb backen und kurz ausdampfen lassen. Den Kuchen
herausnehmen, vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung:
Den Mascarpone in 3 gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit je einer Sorte Konfitüre vermengen.
Den Kuchen 3-mal waagerecht durchschneiden.
Die unteren 3 Böden mit je einer Mascarpone-Konfitüre-Masse bestreichen und aufeinander setzen. Den
Deckel darauf legen, leicht andrücken. Den Schichtkuchen mit Puderzucker bestäuben. Am besten
schmeckt diese Köstlichkeit, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.