Eier hart kochen. Schnitzel waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl unter
Wenden 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abschrecken und schälen.
2 EL Zitronensaft und evtl. 1 EL Wasser mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen.
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Avocado
halbieren, entsteinen und schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden und sofort mit 2 EL Zitronensaft
beträufeln.
Eier in Scheiben schneiden. Salat, Tomaten, Avocadostücke, Putenstreifen, Eischeiben und Salatsoße
vorsichtig mischen. In Salatschalen anrichten. Kresse waschen, trockenschütteln, vom Beet schneiden
und darüber streuen.
Dazu passt Mehrkorn-Baguette.
Getränk: kühle Saftschorle.