175 g getrocknete, gemahlene Kichererbsen (ersatzweise Kartoffelmehl)
1 Pkg. Backpulver
Für die Streusel
350 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
175 g Margarine
2 EL Pfirsichsaft
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und
dabei Saft auffangen. 5 Pfirsichhälften in Scheiben schneiden, die übrigen Früchte anderweitig verwenden.
Die Eier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl sowie Eierlikör langsam unterziehen. Zum
Schluss Mehl, gemahlene Kichererbsen sowie Backpulver zufügen und unterheben. Den Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Blechkuchen-Springform geben und mit den Pfirsichen Scheiben belegen.
Die Zutaten für die Streusel mit Pfirsichsaft verkneten. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im
Backofen auf der mittleren Schiene ca. 75 Min. backen. Nach Ende der Backzeit die Garprobe machen:
dafür mit einem dünnen Holzspieß kurz in den Kuchen stechen. Bleibt noch Teig am Spieß haften, muss
der Kuchen kurz weitergebacken werden. Ansonsten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.