Vorspeisen, Suppen

Carpaccio rosolato - Gebratenes Carpaccio



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Rindsfilet (Mittelstück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 rote Peperoni, geschält, in Streifen
  • 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen
  • 50 g Jungspinat
  • 1 Bd. Basilikum, Blätter abgezupft
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 El Saft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 50 g Pecorino
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    Fleisch mit Öl bestreichen, würzen. Bratpfanne heiß werden lassen. Rindsfilet rundum ca. 5 Min. anbraten, etwas abkühlen, in dünne Tranchen schneiden. Öl in derselben Pfanne heiß werden lassen, Peperoni ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, auskühlen. Bundzwiebeln und alle Zutaten bis und mit Öl mischen, Peperoni beigeben, Salat würzen. Fleisch und Salat auf Teller verteilen, Pecorino mit Sparschäler darüberhobeln.

    Stichworte

    Italien

    Vor- und zubereiten:

    ca. 45 Min

    289 kcal

    Eiweiß

    27 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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