Vollkornnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen und abkühlen
lassen.
Erbsen aus den Schoten lösen. Möhren waschen, putzen, in Scheiben teilen, kurz in Salzwasser
aufkochen. Erbsen zufügen, beides in ca. 5 Min. bissfest garen. Abschrecken, abtropfen lassen. Übriges
Gemüse abbrausen, putzen. Paprika würfeln, Tomaten achteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe
schneiden.
Leberkäse und Emmentaler in feine Stifte schneiden. Beides mit Nudeln und Gemüse in einer Schüssel
vermengen. Sauerrahm, Brottrunk verrühren, Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker
abschmecken.
Nudelsalat auf 4 Tellern anrichten und das Kräuter-Dressing dazu reichen.