Salate

Bulgur- und Hirtensalat



Für 4 Personen

Für den Bulgursalat

  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 125 g grober Bulgur
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 3 Tomaten
  • 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackte Minzeblätter
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
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    Für den Hirtensalat

  • 1 Salatgurke
  • 500 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Peperoni
  • 2 EL Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackte Dillspitzen
  • 200 g Feta
  • 60 g schwarze Oliven
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    Für den Bulgursalat Brühe aufkochen, Bulgur einrühren, zugedeckt bei schwacher Hitze 16-20 Min. köcheln, bis die Brühe aufgesogen ist. Abkühlen lassen. Paprika und Tomaten waschen, putzen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe teilen. Gemüse und Kräuter unter den Bulgur heben. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, und Paprikapulver verrühren, unter den Salat ziehen.

    Für den Hirtensalat Gurke und Tomaten waschen, Zwiebel abziehen. Peperoni abbrausen, putzen, entkernen. Alles in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl und Kräutern verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Marinade mischen. Feta in Scheiben schneiden, mit den Oliven über dem Salat verteilen.

    Stichworte

    Bulgur

    Zubereitungszeit:

    insgesamt ca. 40 Min.

    0 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    36 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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