Für
1
gefettete Springform von 20 cm 0, Boden mit Backpapier beleg
BODEN/RAND
180 g Schokoladewaffeln
60 g Butter oder Margarine, flüssig, leicht abgekühlt
FÜLLUNG
400 g Philadelphia Cream Cheese
100 g Mascarpone
3 Eier
100 g Zucker
3 EL Rum oder einige Tropfen Rum-Aroma
1 EL Mehl
3 EL Kakao
VERZIERUNG
Kakao und Puderzucker zum Bestäuben
Gerollte Truffes (siehe Rezept)
BODEN/RAND: Waffeln in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz zerkrümeln oder im Cutter mahlen.
Mit der Butter oder Margarine mischen. Die Hälfte davon auf dem Formenboden verteilen, mit einem nassen
Löffelrücken gut andrücken. Restliche Masse am Formenrand ca. 4 cm hochziehen, gut andrücken, kühl
stellen.
FÜLLUNG: Cream Cheese und Mascarpone mit einem Schwingbesen gut mischen. Restliche Zutaten bis
und mit Kakao darunterrühren, in die vorbereitete Form füllen.
BACKEN: Ca. 11/2 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Anschließend im
ausgeschalteten geöffneten Ofen abkühlen. Herausnehmen, auskühlen, Formenrand entfernen,
Cheesecake zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren verzieren.
HINWEIS: Es ist richtig, dass der Cheesecake beim Abkühlen im Ofen zusammenfällt.
LÄSST SICH VORBEREITEN: Der Cheesecake ist zugedeckt ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
VARIANTE VANILLE-CHEESECAKE: Für die Füllung statt Kakao 1/2 Vanillestängel, längs aufgeschnitten,
Samen ausgekratzt, verwenden. Ohne Garnitur servieren.