Zwetschgen-Kuchen

Für 1 Backblech von 30X33 cm

QUARKTEIG

1 Pkg. Magerquark (250 g)

2 Eier

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 TL Zimt

11/2 dl Rotwein oder Traubensaft

11/2 dl Olivenöl oder anderes Öl

100 g Rosinen

500 g entsteinte Zwetschgen, gewürfelt

MERINGUE-MASSE

4 frische Eiweiß

150 g Zucker

1/2 TL Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

wenig abgeriebene Zitronenschale

wenig Puderzucker, für die Garnitur

Vorbereiten: 1/2 Tag im voraus Rosinen im Rotwein oder Traubensaft einlegen.

Quarkteig: Alle Zutaten bis und mit Öl in einer Schüssel gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, nur kurz darunterrühren. Rosinen samt Rotwein oder Traubensaft und Zwetschgen unter den Teig mischen, ins gefettete, bemehlte Backblech geben, glattstreichen.

Backen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Meringue-Masse: Inzwischen Eiweiß steif schlagen, die Hälfte des Zuckers löffelweise beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Gewürze und Zitronenschale darunterziehen. Meringue-Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Kuchen herausnehmen, Meringue-Masse daraufspritzen. Hitze auf 180 Grad reduzieren, während ca. 15 Minuten fertig backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.


Stichworte	August, Blechkuchen, Kuchen, Obst, Quarkölteig, Zwetschge

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