10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt oder grob gemahlen
4 Sardellenfilets
1 Bd. Petersilie
1 EL Senf
1 Zwiebel
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
1 dl Öl
1 dl Rotwein
1/2 EL Grillgewürz
Streuwürze Aromat
Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel gut verrühren (Sardellen, Petersilie und Zwiebel sehr
fein gehackt).
Vor dem Spicken die Keule mit einem Tl Salz einreiben. Mit einem spitzen Messer kleine Einschnitte ins
Fleisch anbringen und mit je einem Knoblauchteil und Rosmarin bestecken.
Den Gigot vor und während des Grillierens mit der Marinade bepinseln.
Nach einer Grillierzeit von etwa 1 Stunde - das Fleisch sollte innen noch rosa sein - einige Minuten stehen
lassen und dann tranchieren.