Die Eier in einer Schüssel mit Dashi, Zucker, Mirin und 2 Esslöffeln Sojasauce verquirlen. Den Rettich
raspeln und mit der restlichen Sojasauce vermengen.
Eine große Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Ein Drittel der Eimasse hineingießen. Sobald sie zu
stocken beginnt, das Omelett aufrollen.
Die Pfanne wieder mit Öl ausstreichen. Das zweite Drittel der Eimasse zu einem Omelett braten und
dieses um das erste rollen. Restliche Eimasse ebenso verarbeiten und das gerollte Omelett mit dem
marinierten Rettich servieren.