Die Champignons putzen, mit einem Küchentuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die
Knoblauchzehe und die Schalotte fein hacken.
Die Stielenden von der Rucola abschneiden. Die Blätter quer in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel und den Knoblauch darin glasig
dünsten.
Die Champignons dazugeben und unter häufigem Wenden von allen Seiten braten; etwas salzen.
Die Rucola unter die Pilze mischen, das Gemüse nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln auf Tellern anrichten, darauf das Pilzgemüse geben und mit dem Parmesan bestreuen.