Mehl, Backpulver, evtl. Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Butter- oder Magermilch
und Margarine oder Butter zugeben, gut mischen. Zum Backen der Pancakes eine Eisen- oder
Chromstahlbratpfanne ohne Öl heiß werden lassen. Vom Teig so viel hineingießen, dass ein Omelettchen
von ca. 10 cm Durchmesser und 1/2 cm Dicke entsteht. Hitze reduzieren, 2-3 Minuten braten, bis sich an
der Oberfläche kleine Blasen bilden, wenden und noch ca. 1 Minute weiterbraten. Auf vorgewärmte Teller
geben oder im temperierten Backofen warm halten.
Vorgang wiederholen. Zum Servieren einige Pancakes aufeinander schichten und Ahornsirup
darübergießen.