Schalotten oder Zwiebeln in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, die mit Zitronensaft beträufelten
Champignonscheiben zugeben, mit Bouillon ablöschen und auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten köcheln.
Einige Champignonscheiben mit etwas Flüssigkeit herausnehmen, zur Seite stellen. Restliche Pilze mit
der Flüssigkeit im Mixer pürieren. In die Pfanne zurückgeben, Rahm beifügen, aufkochen, Sauermilch
zugeben, bis vors Kochen bringen, würzen.
Die zur Seite gestellten Champignonscheiben in Teller oder Suppenschüssel verteilen. Suppe darüber
anrichten.
Tipp: Anstelle der Nordischen Sauermilch kann auch saurer Halbrahm verwendet werden.