Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Möhren putzen und fein reiben. Mit Nüssen und Mehl
mischen. Eigelbe mit 1/3 des Zuckers, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Eiweiße mit übrigem
Zucker steif schlagen und 1/3 davon unter die Eigelbmasse ziehen. Übrigen Eischnee und
Möhrenmischung unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, ca. 60
Min. backen. Aus der Form lösen, stürzen und über Nacht auskühlen lassen. Nach Wunsch mit
Puderzucker bestäuben und mit Marzipanmöhrchen verzieren.