Orientalischer Würzreis

Für 4 PERSONEN

Zutaten

400 g Möhren

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Kardamomkapseln

1-2 Gewürznelken

1/2 TL Koriandersamen

500 g Blattspinat

100 g getrocknete Aprikosen

75-100 g Studentenfutter

2 EL Öl

1 Sternanis

250 g Reis (z. B. Basmati)

2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

evtl. Zimt

Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Die Samen aus den Kardamomkapseln, Nelken und Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen.

Spinat putzen, waschen. Aprikosen waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Studentenfutter grob hacken. Mit Aprikosen in 1 EL heißem Öl im großen Topf kurz anrösten, herausnehmen.

1 EL Öl im Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zerstoßene Gewürze und Sternanis kurz mit anschwitzen. Reis zufügen, andünsten. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.

Spinat, Aprikosen und Studentenfutter unter den Reis heben. Zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken, anrichten.

Dazu passt Joghurt.


Stichworte	Reisgericht
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	470 kcal
Eiweiß	12 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	75 Gramm

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