Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Unter weiterem Schlagen Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln
lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Gehackte Mandeln unter das Baiser
heben.
Baiser in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 8 mm O) füllen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte
Backbleche ca. 70 Kipferl spritzen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C /
Umluft: 12S °C / Gas: Stufe 1) jeweils 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kipferl mit Puderzucker
bestäuben.