Sahne, Zucker und 2 Eigelb unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse dicklich wird.
Vom Herd nehmen. 2 Eier, Milch, Vanillin-Zucker, Mehl und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren.
Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten
herausschneiden.
Mineralwasser in den Teig rühren. Daraus nacheinander in je 1/2 TL heißem Butterschmalz 4-6 dünne
Pfannkuchen goldgelb backen. In ofenfeste Portionsförmchen legen.
Quark unter die Eigelbmasse heben und auf den Pfannkuchen verteilen. Orangen und Mandeln
daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten
überbacken. Mit Puderzucker bestäuben.