50 g gelber Fruchtaufstrich oder Gelee (für Diabetiker)
Backpapier
Vanilleschote längs einritzen. Mark herauskratzen. Mit 150 g Mehl, Mandeln, Süße, Butter und 1-2 EL
eiskaltem Wasser schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig zur Rolle formen und in ca. 35 Scheiben schneiden. Mit leicht bemehlten Händen Kugeln daraus
formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Etwas flacher drücken und mit dem
Daumen je eine Mulde hineindrücken.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12
Minuten abbacken. Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen.
Fruchtaufstriche getrennt erwärmen und evtl. durch ein Sieb streichen. Die noch warmen Plätzchen damit
füllen. Trocknen lassen.