Dessert, Süßspeisen

Crêpes Suzettes mit Orangensoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 125 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 65 g Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL abger. Schale einer unbehandelten Orange
  • 2 cl Weinbrand
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Orangenschalenstreifen
  • 6 cl Orangenlikör
  • 4 Orangen
  • 250 ml Orangensaft
  • Puderzucker
  • Zitronenmelisse
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    Das Mehl mit der Milch glatt rühren. Eier, Salz, 25 g flüssige Butter sowie braunen Zucker hinzufügen und alles kräftig verrühren. Dann den Crêpe-Teig mit Vanillezucker, Orangenschale und Weinbrand aromatisieren. In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen, portionsweise 4-8 Crêpes darin ausbacken. Crêpes zu Dreiecken zusammenfalten und warm stellen. Für die Soße 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin schmelzen lassen. Die Orangenschalenstreifen dazugeben, kurz andünsten und das Ganze mit dem Orangenlikör flambieren. Die Orangen schälen, filetieren und die Orangenfilets mit dem Orangensaft in die Pfanne geben. Ca. 2 Min. köcheln lassen. Anschließend die Orangenfilets herausnehmen, die Soße auf die Hälfte einkochen lassen, die Orangenfilets zurück in die Soße geben und erneut erhitzen. Die Crêpes dekorativ auf Tellern anrichten und mit dem Puderzucker bestäuben. Anschließend mit den Orangenfilets und der Soße überziehen. Zuletzt mit der Zitronenmelisse garnieren und servieren.

    Stichworte

    Crêpe

    Zubereitungszeit: ca.

    30 Minuten

    460 kcal

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    58 Gramm

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