50 g Zartbitter-Schokolade (für Diabetiker geeignet)
10 g weißes Plattenfett
Backpapier
Mehl und Backpulver mischen. Mit kaltem Fett in Stücken, Eigelb, gemahlenen Mandeln, Espresso und 45
g Diabetikersüße erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen glatt verkneten. Ca. 1 Stunde kalt
stellen.
Teig dritteln und 3 Rollen (je ca. 2 cm O) formen. Jede Rolle in 16 Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden und
zu Hörnchen formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200
°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nüsse fein hacken. Schokolade in Stücke brechen, mit Fett im heißen Wasserbad unter Rühren
schmelzen. Kipferl mit der gewölbten Seite oder den Spitzen in die Schokolade tauchen. Mit gehackten
Nüssen und 3 g Diabetikersüße bestreuen. Trocknen lassen.