200 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 125 g Butter in Flöckchen erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten
kühlen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
Abtropfen lassen.
Milch und 5 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine rechteckige Tarteform mit
heraushebbarem Boden (ca. 20 x 28 cm) oder Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf etwas Mehl zum
Rechteck (ca. 23 x 31 cm) bzw. Kreis (32 cm 0) ausrollen. In die Form legen und am Rand hoch-drücken.
Broccoli und Hälfte Käse auf dem Boden verteilen. Eiermilch darübergießen. Rest Käse daraufstreuen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Evtl. zum
Schluss abdecken.
Quiche herausnehmen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Lachs und Creme fraîche
garnieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Schmeckt warm und kalt.