Kartoffeln mit der Kresse sorgfältig mischen, würzen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen, zu Küchlein
formen, etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Min. braten.
Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine kleine Tasse
aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. 1 Min. knapp unter dem
Siedepunkt ziehen lassen. Mit einem Teesieb herausnehmen, abtropfen, auf den Röstini anrichten, würzen.
Mit beiseite gestellter Kresse garnieren.
Lässt sich vorbereiten: Röstini 1 Std. im Voraus zubereiten. Im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen warm halten,
dabei Ofentüre mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.