Butter warm werden lassen. Schalotten andämpfen, Morcheln ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugießen,
aufkochen, ca. 3 Min. köcheln, etwas abkühlen.
Ricotta, Rahm und Kräuter gut verrühren, mit den Morcheln mischen, würzen, beiseite stellen.
Teigwaren al dente kochen, abtropfen. Morchelsauce in dieselbe Pfanne geben, heiß werden lassen. Penne
und Petersilie daruntermischen, anrichten.
Tipp: Statt frische Morcheln 50 g getrocknete verwenden. Morcheln ca. 15 Min. in Wasser einweichen, gut
durchspülen, abtropfen.