Rahm und Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf ca. 4 dl einköcheln. Pfanne von der Platte
nehmen.
Gelatine unter die heiße Masse rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, Safran darunter-rühren.
Masse unter gelegentlichem Rühren mit dem Schwingbesen auskühlen, bis sie cremig ist. In einen
Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 16 mm O) geben, auf die Crackers spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Vom Rüebli mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abschälen, kleine Figuren ausstechen, Delices
garnieren.
Lässt sich vorbereiten: Delices 2 Std. im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.