Zwiebel und Knoblauch grob schneiden, im warmen Öl andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten,
bis er glasig ist.
Wein dazugießen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen,
sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al
dente ist.
Romanesco in Röschen schneiden, im Dämpfkörbchen ca. 8 Min. knapp weich garen. Kerbel fein
schneiden, Sbrinz hobeln, alles unter den Risotto mischen, würzen.