Butter warm werden lassen. Bundzwiebel andämpfen, Kartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen.
Fond dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln. Suppe fein pürieren.
Meerrettich und Dill darunterrühren, nur noch heiß werden lassen, Suppe würzen, in vorgewärmten Tassen
anrichtenden, je 1 Lachsspießli dazulegen.
Lachsspießli: Aus dem Toastbrot mit einem kleinen Ausstecher (ca. 3 cm 0) 4 Sterne ausstechen. Mit
wenig Butter bestreichen, in einer beschichteten Bratpfanne goldgelb braten.
Lachs ausbreiten, längs in l-2cm breite Streifen schneiden, wellenförmig an die Spießli stecken, mit einem
Stern abschließen.
Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Dill 1 Tag; Lachsspießli 3 Std. im Voraus zubereiten. Beides separat
zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.